[花蓮]二訪匠心食堂

上一次來是匠心剛開幕的時候了 已經隔超級久了阿 再去吃吃看吧 

因為內用位置不多 所以來幾乎都是要等待的 店家貼心放了水和…ㄟ~~那綠綠白白的是什麼阿@@?

詢問店員 原來這是老闆作的綿花糖 讓等待的客人食用 超貼心的啦^^

喔喔喔~抹茶的真好吃^^ 雖然說是綿花糖 但是口感跟我吃過的綿花糖不一樣 反而跟涼糕類似 我蠻喜歡的^^

店內環境

菜單  仕女套餐就是麵量變少 但是會加一個甜點

正如其名 一上桌整碗湯頭呈現黑色 

超好喝阿這個….濃郁的….不…已經不能說濃郁了 要說所有食材的滋味都被濃縮在湯裡面了阿 湯頭強烈的的滋味中帶有蒜頭的香氣 似乎有一些黑麻油的香氣 湯頭與其說喝 不如說是吃  就以我這樣重口味的人來說 吃一吃要休息一下 喝口水  不是味道過重 而且要讓味蕾休息一下  真的非常厲害阿這個

他的叉燒非常柔軟 一咬下油脂豐富 很棒

熟度完美的半熟蛋

麵的口感很好 吸入大量湯頭的好滋味

筍乾口感非常好 超脆的阿

味噌拉麵(230)味噌拉麵的湯頭也好好喝喔~濃郁但不負擔 是今天最清爽的

旨 豚骨(210元) 除鹽味豚骨湯頭之外 上桌在灑上已經熬煮多時的豬背脂肪 鹽味豚骨湯頭超濃烈  喝幾口也是要休息一下 但是奇妙的是 背脂與鹽味湯頭混合之後 油膩感完全消失 帶來的是香氣和湯頭滋味更上一層樓 除此之外 湯頭還有類似蔥油的滋味 真棒

辛香拉麵(210)湯頭辣度不刺激口腔 喝下去辣味出現在喉頭 不過度辣味喝起來很舒服

焦糖布丁(60) 我不喜歡他的口感 我個人覺得過硬了

紅酒果凍(50) 我本來就不太喝酒 所以我吃不出這道的醍醐味 是我的問題 ^^”

雖然只是小小的盥洗室 店家的巧思 換來的是高雅的氛圍

當天的音樂是日本的飛鳥涼 我超級喜歡他  1995年恰克與飛鳥來台灣開演唱會時 我還有去  村上春樹的書除寫音樂和馬拉松的沒看之外 我全部都有看阿 ^^

這家老闆的個性非常的出名 老闆是去日本留學歸國 對於料理的部分有承襲日本料理人的精神 他堅持他認為他料理的方式以及上菜的呈現方法 例如我朋友不吃木耳 但是老闆認為他端上桌的東西 是他料理的全部 缺一不可 所以店家依舊還是會加下去 這是店家的堅持

也因為這樣的堅持店家他營業時間只有星期3的晚上到星期日的晚上 店家利用星期1到星期3的中午來熬煮湯頭及準備食材  店家要給客人呈現 是他覺得可以給客人吃的美味拉麵  

真的不得不說真的超美味的阿  超濃縮湯頭 難怪會有人沉迷吃日本拉麵  喜歡吃日本拉麵的朋友一定要去吃吃看   

PS:1995年我去看演唱會是國小1年級 我今年18歲喔^^Y