花蓮烤鴨「銘師父餐廳」2022客家小炒全國爭霸賽榮獲亞軍! 客家小炒創意十足!

銘師父餐廳這家吉安美食在客家小炒全國爭霸賽獲得全國亞軍，比賽的評審包括米其林二星RAW國際名廚-江振誠、米其林一星台北美福大飯店米香台菜餐廳主廚-陳永華、米其林二星Taïrroir態芮主廚-何順凱，世界廚師協會(WACS)國際評審-司宛春以及客家型男國宴主廚-邱寶郎。能拿到這樣的獎實在厲害! 花蓮有包廂餐推薦，提供銘師父餐廳菜單

銘師父餐廳

地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號

營業時間:1130–1400, 1730–2100 週三公休

電話: 03 858 1122

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銘師父餐廳在花蓮開業已經好幾十年了，銘師父餐廳包廂最多可以坐到20個人，空間又大，是花蓮人都會去吃飯的餐廳，假日生意極好，尤其暑假期間，銘師父烤鴨一天都會賣上50隻!銘師父餐廳包廂最大可坐20人(底消8000元) 10人包廂合菜6500元(提供烤鴨)

銘師父餐廳烤鴨

 

鮮嫩欲滴的烤鴨，這是銘師傅推薦招牌菜-北鴨三吃，而且符合現在小家庭的需求，也有提供小隻烤鴨，不過我個人建議，鴨還是越大越好吃啦，畢竟油脂多就是香!! 銘師父餐廳烤鴨價錢有三種，我文末提供銘師父餐廳菜單給大家參考，我來吃吃他得獎作品吧

2022客家小炒全國爭霸賽全國亞軍-洄瀾玩石客家情

洄瀾玩石客家情(250元/須預訂)這菜一上來簡直是讓我看不出是客家小炒阿! 主廚說這個時尚創意版的客家小炒，他的思路是結合花蓮的風土，以花蓮最有名的大理石元素加在其中，用米漿做成的皮將客家小炒包覆其中，外層的大理石花紋看起來真的很石頭XD 好厲害喔，光以質感就給人很大的感受了

他的外皮吃起來很是Q彈，很有吃肉圓的感覺，鹹度不會很高，吃到蝦米魷魚的香味，滿滿的客家風情，上面使用讚炭工房竹炭粉工的米餅，軟嫩加上酥脆的口感也增加了口感層次

客家鹹情滿玉珠

客家鹹情滿玉珠(300元/須預定)使用花蓮在地小農種植的當季食材包括冬瓜、絲瓜及甜龍筍，以中式鑲冬瓜的料理手法結合客家小炒，放上絲瓜片並撒上刨絲的自製鹹蛋黃點綴，在客家油鹹香風味中透過食材特性以及輕食分量，讓作品「客家鹹情滿玉珠」料理吃來更清爽少負擔

客家小炒最新吹起了「Slow Fast-Food」在地慢食慢活的「Slow」以及新世代年語言及飲食方式「Fast-Food」以前客家菜就會想到的是大桌吃飯要多人聚，現在人口結構的不同還有最重要現在的「手機先吃」的風潮，不但有保留客家菜原有的精神之外，也讓客家變得更時尚有感，也讓沒特別會吃客家菜的人也來吃，我覺得有這樣的變化真的很好，其實現在的客家菜跟百年前客家菜會一樣嗎?? 我相信也是一路走過來的，變化的只是人事物，只要精神留下，吃下一口客家菜大家都會喊 恁香！ 恁好吃(好吃的客家話)

 

銘師父餐廳菜單

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我當下個人感受**

銘師父餐廳

地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號

營業時間:1130–1400, 1730–2100 週三公休

電話: 03 858 1122

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