花蓮烤鴨「銘師父餐廳」2022客家小炒全國爭霸賽榮獲亞軍! 客家小炒創意十足!


銘師父餐廳這家吉安美食客家小炒全國爭霸賽獲得全國亞軍,比賽的評審包括米其林二星RAW國際名廚-江振誠、米其林一星台北美福大飯店米香台菜餐廳主廚-陳永華、米其林二星Taïrroir態芮主廚-何順凱,世界廚師協會(WACS)國際評審-司宛春以及客家型男國宴主廚-邱寶郎。能拿到這樣的獎實在厲害! 花蓮有包廂餐推薦,提供銘師父餐廳菜單

2022客家小炒全國爭霸賽

銘師父餐廳

地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號

營業時間:1130–1400, 1730–2100 週三公休

電話: 03 858 1122

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銘師父餐廳在花蓮開業已經好幾十年了,銘師父餐廳包廂最多可以坐到20個人,空間又大,是花蓮人都會去吃飯的餐廳,假日生意極好,尤其暑假期間,銘師父烤鴨一天都會賣上50隻!銘師父餐廳包廂最大可坐20人(底消8000元) 10人包廂合菜6500元(提供烤鴨)

銘師父餐廳烤鴨

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鮮嫩欲滴的烤鴨,這是銘師傅推薦招牌菜-北鴨三吃,而且符合現在小家庭的需求,也有提供小隻烤鴨,不過我個人建議,鴨還是越大越好吃啦,畢竟油脂多就是香!! 銘師父餐廳烤鴨價錢有三種,我文末提供銘師父餐廳菜單給大家參考,我來吃吃他得獎作品吧

2022客家小炒全國爭霸賽全國亞軍-洄瀾玩石客家情

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洄瀾玩石客家情(250元/須預訂)這菜一上來簡直是讓我看不出是客家小炒阿! 主廚說這個時尚創意版的客家小炒,他的思路是結合花蓮的風土,以花蓮最有名的大理石元素加在其中,用米漿做成的皮將客家小炒包覆其中,外層的大理石花紋看起來真的很石頭XD 好厲害喔,光以質感就給人很大的感受了

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他的外皮吃起來很是Q彈,很有吃肉圓的感覺,鹹度不會很高,吃到蝦米魷魚的香味,滿滿的客家風情,上面使用讚炭工房竹炭粉工的米餅,軟嫩加上酥脆的口感也增加了口感層次

客家鹹情滿玉珠

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客家鹹情滿玉珠(300元/須預定)使用花蓮在地小農種植的當季食材包括冬瓜、絲瓜及甜龍筍,以中式鑲冬瓜的料理手法結合客家小炒,放上絲瓜片並撒上刨絲的自製鹹蛋黃點綴,在客家油鹹香風味中透過食材特性以及輕食分量,讓作品「客家鹹情滿玉珠」料理吃來更清爽少負擔

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客家小炒最新吹起了「Slow Fast-Food」在地慢食慢活的「Slow」以及新世代年語言及飲食方式「Fast-Food」以前客家菜就會想到的是大桌吃飯要多人聚,現在人口結構的不同還有最重要現在的「手機先吃」的風潮,不但有保留客家菜原有的精神之外,也讓客家變得更時尚有感,也讓沒特別會吃客家菜的人也來吃,我覺得有這樣的變化真的很好,其實現在的客家菜跟百年前客家菜會一樣嗎?? 我相信也是一路走過來的,變化的只是人事物,只要精神留下,吃下一口客家菜大家都會喊 恁香! 恁好吃(好吃的客家話)

 

銘師父餐廳菜單

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**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我當下個人感受**

銘師父餐廳

地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號

營業時間:1130–1400, 1730–2100 週三公休

電話: 03 858 1122

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