Podium 台北私廚 一餐一組客人 獨享舒適無壓力用餐空間 熟成21天胭脂鴨胸法式料理 煙燻桂丁雞柴魚片


位在台北士林的Podium法式私廚料理,隱身在士林捷運站走路約5分鐘的二樓,這間士林私廚早已肖想很久,因為這間餐廳採預約制,而且他一個餐期僅接一組客人(最少6位)可以說是整個空間都是自己的,用餐起來很是自在,如果是商務聚餐或是包場活動,在這時候可以有一個這樣用餐空間,選上這樣的餐廳老闆會愛死你,就好好來品嘗用台灣小農食材以及海鮮來做的法式料理吧

Podium

地址:台北市士林區中正路209號2樓

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從士林捷運站走過來真的很近,轉個彎就在一間pizza店的樓上,隱身在大樓裡私廚餐廳這樣就很有感了,而且預約好了之後,還會有密碼傳給你,按密碼才能進餐廳唷

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走進Podium私廚 空間很是舒服,因為她不用跟一般餐廳為了翻桌率擺上一大堆的桌子,所以空間上就很寬敞,尤其最近疫情的關係,有這樣的餐廳會讓人安心很多

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酒櫃裡擺滿了好酒,這一區的沙發區跟吧檯就很有在雪茄館的感覺

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這裡訂位最少是6位,也提供商業包場,還有提供投影機跟布幕可以使用,備得很齊ㄟ

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Podium套餐它的價位有分為2580/3080/3680元+10%客制化套餐,我們這次是吃3080元 給大家參考

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氣泡水佐餐

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上菜前,主廚讓我們看今天的食材,有熟成21天的胭脂鴨、黑松露,另外海鮮是今天半夜三點去漁港拿回來的海鮮唷,很是期待等下的料理^^

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義大利進口麵粉所做的麵包搭配巴薩米哥陳年酒醋與橄欖油  陳年酒醋的酸打開了味蕾,我餓了^^

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開胃菜: 鱘-Sturgeon 瑞士鱘魚子醬佐桂丁雞蛋黃&義大利脆餅

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一入口 鱘魚子醬士滿口的海洋鮮味迎面而來,而以桂丁雞蛋黃做的蛋黃醬居然毫不遜色,強強聯手 加上極為酥脆的餅皮,這道有點強烈的開胃菜讓人印象深刻,也覺得台灣雞蛋品質真的好

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前菜 冬 Winter

宜蘭大溪胭脂蝦/龜山島櫻花蝦/大禹嶺高麗菜

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一切開裡面是滿滿用胭脂蝦的蝦肉,並加入了桂丁雞白湯加以調味,不得不說蝦肉鮮美不在話說,加上以龜山島櫻花蝦熬的蝦油更添加了這道菜的風味層次,蝦油風味很濃厚 以我的口味來說是略重了些,少一點醬汁一定更合我口味,鹹淡這真的是要看人吃

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濃 Pure

浜中小川池上海膽/台農3號馬鈴薯/桂丁雞煙燻柴魚片

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原來馬鈴薯是可以生食的,而且能生食的台農3號的馬鈴薯是種植120天 採收後經過25天的熟成才能來生食,原來這麼麻煩阿!! 而且上面那個不是柴魚片,而是用桂丁雞的肉來做成的柴魚片ㄟ,用雞作的柴魚片超特別的啦,第一次吃到 真的很特別ㄟ

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鮮 Umami

古麥/雲林元長玉女番茄/北海道小白魚/鹿港日曬烏魚子

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義大利跟法國人比較會吃的古麥,顧名思義,就是古代的小麥之意,利用雞高湯燉煮,口感好Q  奶香滋味中並帶點微酸,炸的超酥脆小白魚跟烏魚子很香濃ㄟ

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用牛番茄醃一個月用自然滴漏的番茄原汁加上檸檬汁來調味 喝起來很是清爽淡雅 比起一般清味蕾的檸檬冰沙好太多了  #老闆這個很純

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岸 Coastal

龜山島金梭魚/雲林台西文蛤/蒔蘿

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新鮮的金梭魚上撒滿了炸的酥脆的麵衣 滿滿的油香氣與叻沙醬汁一起吃 唉唷叻沙醬汁味道真是濃郁好吃阿,另外蒔蘿醬汁還有添加了些香料滋味唷

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海 sea

彭佳嶼紅長尾鳥魚/黑美人菇/海菜

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長尾鳥魚牠的,外表鮮紅,肉質帶點微微脆度,新鮮就是好吃,而且沒有細刺超開心,再來他的黑美人菇的湯味道超好,有一種喝陳年蘿蔔乾(黑金)熬煮湯頭並有香菇滋味的湯頭,超愛這個湯 搭配起來好讚喔 開心^^

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雲林蕃茄糖 這糖也太好吃了吧,甜度略高 但入口後番茄自然滋味是充滿嘴中 好好吃阿這個 這個操作成雲林伴手禮一定很有搞頭

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地 Land

彰化熟成胭脂鴨/大根/蜂蜜

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熟成21天的胭脂血鴨,他的熟度完美,口感很嫩很Q,而且不知道是不是是熟成的關係,鴨肉本身就很有味道,而且他的鴨皮超級酥脆,在咀嚼之中,味道尾端居然有種火腿般的風味,這個鴨肉很好吃呢

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糖 Suger

法芙娜莊園巧克力/法國佩里哥黑松露/椰奶

 

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濃濃的巧克力加上液態氮處理的椰奶 冰火的結合 這個好好吃 最好的結尾

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品質很好的烏龍茶^^

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這個月是胡天蘭胡姐的生日,吃蛋糕也是幫胡姐慶生,祝胡姐身體健康^^,也謝謝老闆的邀請,讓我們度過了一個美好的時光^^

 

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