[台北捷運永安市場站]山田咖啡店-東瀛KONO流 一滴入魂 與眾不同的手沖咖啡


我是在去年接觸到KONO點滴式手沖咖啡,當時完全顛覆我一般對手充咖啡的理解範圍,後來上網一查,原來只是我孤陋寡聞了,原來KONO在台灣已經有好多年的歷史了,我對這樣的手沖咖啡充滿興趣,進而學習使用KONO點滴式的手沖法,不過我一直都沒有去山田咖啡店過@@,這星期剛好有時候,我就過去看他們是如何沖咖啡的^^

 

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山田咖啡館他這個地方是沒有提供內用咖啡的喔,這裡主要是教學、咖啡豆烘焙以及KONO全系列的器材

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如果要真的想買咖啡豆,你可以跟裡面的人說,他們會沖一杯給你試飲 

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以我這接觸半年的感覺來說,KONO的咖啡豆似乎會比一般的烘焙程度深一些,可能是因為他們手沖方式不同,要求他咖啡粉必須膨脹的關係吧?

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今天幫我沖的,聽說是山田先生的妹妹,一般來說都是以單手持壺(如上圖)但是山田小姐她是雙手持壺,可能是單純女生手力氣不夠或是有什麼考量吧?當初教我的人也是教我雙手,所以我現在也是跟她一樣是雙手持壺^^

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KONO流是不洗濾紙,不讓表層濕潤,而且點滴中心讓咖啡粉悶蒸,這是第一階段

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咖啡粉他會逐漸整個膨脹起來,再以小水柱、大水柱做第二階段與第三階段就完成了,沖這個真的要很專心!!

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他是他們沖完的咖啡渣,比一般咖啡粗非常多!!

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這次來我最主要的目的是來買他們的咖啡豆和問一些我現在遇到的問題,因為每個咖啡的沖法,都與咖啡豆的烘焙有緊密的關係,如果我拿一般的咖啡來沖,山田小姐可能沒問題,但以我這樣的初學者一定會失敗,對我來說與其是喝咖啡,不如說是我來學習的,如果想喝他們的咖啡,現在他們有分店,而且是只提供外帶的唷,除了KONO流之外,還有金澤式的沖法,這個就等我下次去試摟^^

 

山田咖啡店

地點:新北市中和區新興街17巷9號1樓  離永安市場站走路5分鐘就到了

營業時間:星期5 6 日 1300-2100

電話:0289253770

山田咖啡店二館

地點:台北市羅斯福路二段18號  古亭捷運站7號出口

營業時間:週一 週三至週日 0800-1930 週二公休

電話:0223973770

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