[台北中山區美食]綻1852 牛排館- 美式牛排活龍蝦加入台菜元素 不創意也不混搭 而是經年累月 渾然天成的滋味(文內詳細菜單)

來綻1852牛排館吃之前我稍微google了一下，這間由前雅室主廚克拉克所成立的牛排館，吃的時候主廚有來跟我們聊天，說以前剛出來做菜的時候，總覺得樣樣要像國外，每年買國外料理資料不知道花了多少錢，而隨著年齡增長，開始尋找生長的這塊土地的美味，吃著以台灣造型八寶芋泥，喝著賽風壺燉煮的虱目魚湯，再咬下外層酥脆油嫩的厚切牛排，想著克拉克主廚因為釣魚而曬黑的臉孔，我吃著可不是什麼創意料理，而是他經年累月廚藝人生的縮影吧

綻1852 牛排館

粉絲頁: https://www.facebook.com/Zhan1852

地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓
營業時間:1130-1500、1730-2200
電話:022596-1852

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今天謝謝米兒的邀請來到這裡，我也是第一次來這麼專業的牛排館，輕柔的音樂 典雅 高質感的環境，從裡面往窗外的綠蔭看去，有種慵懶的感覺，舒服 這是我走進綻1852牛排館的印象

我特別愛這樣靠窗的座位，看著底下人來人往，有種抽離這世間的感覺 我是不是很好滿足呢

平日的商業午餐550元起，難怪平日有這麼多人來吃，這樣的價格非常有吸引力

菜單選擇多，而最特別的他的前菜與湯品  八寶芋、鼎邊銼、虱目魚澄清湯 這幾個超級台灣味的菜色居然在這裡出現 很特別

前菜 酥炸蟹黃豆腐  油炸至酥脆的螃蟹，看似濃厚的醬料卻帶著舒服風味，因為菜名有豆腐，難道是以豆腐磨至泥狀嗎，以為是很厚重的前菜，吃完很是舒服，我開胃了

大家沒看錯，就是糕渣啊，聽說主廚是宜蘭人，這個前菜有來自他故鄉的風味，一口咬下 酥脆的外皮，內餡吃得蝦泥，滋味非常鮮美，這應該是我吃過最厲害的糕渣了吧

米兒點的洋蔥湯，無緣吃到，但看起來就好濃郁唷

經典酥皮蘑菇濃湯 這上面的酥皮與一般酥皮完全不同，厚而扎實，不適合泡到湯裡一起喝，蘑菇湯味道非常濃厚，滿口奶油香氣與蘑菇風味，這個很好喝唷

這個麵包滿滿的香料風味。加上奶油會停不下來 但為了後面的好菜 我就淺嚐幾口啦

虱目魚澄清湯 一入口湯頭清爽順口 ，雖然以我來說也可以說是清淡了， 利用賽風壺虹原理 讓這個湯展現與眾不同的呈現方式   這道湯真是有梗

說是鼎邊銼 但精緻的讓人難忘，看到熊喵哥吃得津津有味，應該厚臉皮討一口才對

這道八寶芋泥端上桌的時候，我居然錯亂了一下，這樣精緻的中菜在牛排館出現真的太特別了，而主廚克拉克因為跟米兒熟識也出來跟我們聊天，他說以前他在很多地方做過，以前就算沒什麼錢也會買國外料理資訊回來參考，總想學著跟國外一樣，現在反而覺得有一種要”尋根” 所以把台灣的菜溶入在這間牛排館裡，跟克拉克說話真的很放鬆，他愛釣魚愛吃小吃，就很像住在隔壁大哥一般親切好聊呢

櫻花蝦的酥脆，栗子的甜，舒肥蛋黃、花香、紅蔥油 與濃厚滑順芋泥一起入口，這道太棒了  加了紅蔥油根本就是畫龍點睛的 讓這道八寶芋泥 好台 好好吃^^

美國自然紐約客牛排(12oz:1852元)一上桌牛排因為剛出爐還滋滋作響，香氣充滿了整個空間 味道是香的不得了 還沒吃口水就要留下來了

 

我第一次吃到牛排外層咬起來是酥脆的，你們看看這個粉紅色的牛排，熟度也太棒了吧，紐約客牛排他的油花非常均勻，口感有嚼勁卻又細膩，這樣說大家會覺得很怪吧，因為他越嚼油脂越是香甜 但咀嚼中口感是細緻的，不會說咬半天還有咬不爛的感覺，每一口都能吃到牛排的油香，這個非常厲害

用這個角度看，這牛排真的又大又厚 厚切牛排可不是叫假的

烤蔬菜；蘑菇極有香氣，搭配牛拍吃或單吃都非常好吃’，爐烤香草搭配牛排一起吃更合味

醬料我完全沒用到 單吃就好好吃了

只要點套餐可以用 1780元加點加拿大活龍蝦，很多客人都這樣點，而龍蝦嫩口充滿海鮮滋味，而看似清蒸而著看卻帶有淡淡奶油鹹香，這個香氣把他的鮮更是引了出來，我必須說這龍蝦熟度掌握得恰到好處，嫩到不行，這點真的非常強

而蝦頭加了奶油蒜頭醬汁，把這個醬放到麵包一起吃， 居然可以這麼鮮 好吃的不得了 這食物太邪惡了啦XD  

蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲(須加價100元)  真的是一顆蘋果ㄟXD 而且切開裡面有糖漬蘋果 慕絲爽口不會太甜膩 蘭姆葡萄乾香氣很突出 好吃

熔岩巧克力布朗尼 巧克力非常濃郁 搭配冰淇凌更對味

最後再喝上一杯咖啡 完美

吃完覺得心滿意足，充滿台灣風味的前菜讓我眼睛一亮，牛排與龍蝦更是讓人難忘，也許就像主廚說的一樣，到了一個年齡會開始追尋自己成長的地方，或許有一天，在這會吃到更不一樣的菜色唷，最後還是要謝謝米兒的邀請，讓我吃到這麼好的一餐，感謝^^

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20190624

綻1852 牛排館

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地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓
營業時間:1130-1500、1730-2200
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