[台北中山區美食]綻1852 牛排館- 美式牛排活龍蝦加入台菜元素 不創意也不混搭 而是經年累月 渾然天成的滋味(文內詳細菜單)


來綻1852牛排館吃之前我稍微google了一下,這間由前雅室主廚克拉克所成立的牛排館,吃的時候主廚有來跟我們聊天,說以前剛出來做菜的時候,總覺得樣樣要像國外,每年買國外料理資料不知道花了多少錢,而隨著年齡增長,開始尋找生長的這塊土地的美味,吃著以台灣造型八寶芋泥,喝著賽風壺燉煮的虱目魚湯,再咬下外層酥脆油嫩的厚切牛排,想著克拉克主廚因為釣魚而曬黑的臉孔,我吃著可不是什麼創意料理,而是他經年累月廚藝人生的縮影吧

綻1852 牛排館

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地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓
營業時間:1130-1500、1730-2200
電話:022596-1852

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今天謝謝米兒的邀請來到這裡,我也是第一次來這麼專業的牛排館,輕柔的音樂 典雅 高質感的環境,從裡面往窗外的綠蔭看去,有種慵懶的感覺,舒服 這是我走進綻1852牛排館的印象

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我特別愛這樣靠窗的座位,看著底下人來人往,有種抽離這世間的感覺 我是不是很好滿足呢

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平日的商業午餐550元起,難怪平日有這麼多人來吃,這樣的價格非常有吸引力

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菜單選擇多,而最特別的他的前菜與湯品  八寶芋、鼎邊銼、虱目魚澄清湯 這幾個超級台灣味的菜色居然在這裡出現 很特別

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前菜 酥炸蟹黃豆腐  油炸至酥脆的螃蟹,看似濃厚的醬料卻帶著舒服風味,因為菜名有豆腐,難道是以豆腐磨至泥狀嗎,以為是很厚重的前菜,吃完很是舒服,我開胃了

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大家沒看錯,就是糕渣啊,聽說主廚是宜蘭人,這個前菜有來自他故鄉的風味,一口咬下 酥脆的外皮,內餡吃得蝦泥,滋味非常鮮美,這應該是我吃過最厲害的糕渣了吧

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米兒點的洋蔥湯,無緣吃到,但看起來就好濃郁唷

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經典酥皮蘑菇濃湯 這上面的酥皮與一般酥皮完全不同,厚而扎實,不適合泡到湯裡一起喝,蘑菇湯味道非常濃厚,滿口奶油香氣與蘑菇風味,這個很好喝唷

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這個麵包滿滿的香料風味。加上奶油會停不下來 但為了後面的好菜 我就淺嚐幾口啦

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虱目魚澄清湯 一入口湯頭清爽順口 ,雖然以我來說也可以說是清淡了, 利用賽風壺虹原理 讓這個湯展現與眾不同的呈現方式   這道湯真是有梗

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說是鼎邊銼 但精緻的讓人難忘,看到熊喵哥吃得津津有味,應該厚臉皮討一口才對

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這道八寶芋泥端上桌的時候,我居然錯亂了一下,這樣精緻的中菜在牛排館出現真的太特別了,而主廚克拉克因為跟米兒熟識也出來跟我們聊天,他說以前他在很多地方做過,以前就算沒什麼錢也會買國外料理資訊回來參考,總想學著跟國外一樣,現在反而覺得有一種要”尋根” 所以把台灣的菜溶入在這間牛排館裡,跟克拉克說話真的很放鬆,他愛釣魚愛吃小吃,就很像住在隔壁大哥一般親切好聊呢

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櫻花蝦的酥脆,栗子的甜,舒肥蛋黃、花香、紅蔥油 與濃厚滑順芋泥一起入口,這道太棒了  加了紅蔥油根本就是畫龍點睛的 讓這道八寶芋泥 好台 好好吃^^

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美國自然紐約客牛排(12oz:1852元)一上桌牛排因為剛出爐還滋滋作響,香氣充滿了整個空間 味道是香的不得了 還沒吃口水就要留下來了

 

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我第一次吃到牛排外層咬起來是酥脆的,你們看看這個粉紅色的牛排,熟度也太棒了吧,紐約客牛排他的油花非常均勻,口感有嚼勁卻又細膩,這樣說大家會覺得很怪吧,因為他越嚼油脂越是香甜 但咀嚼中口感是細緻的,不會說咬半天還有咬不爛的感覺,每一口都能吃到牛排的油香,這個非常厲害

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用這個角度看,這牛排真的又大又厚 厚切牛排可不是叫假的

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烤蔬菜;蘑菇極有香氣,搭配牛拍吃或單吃都非常好吃’,爐烤香草搭配牛排一起吃更合味

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醬料我完全沒用到 單吃就好好吃了

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只要點套餐可以用 1780元加點加拿大活龍蝦,很多客人都這樣點,而龍蝦嫩口充滿海鮮滋味,而看似清蒸而著看卻帶有淡淡奶油鹹香,這個香氣把他的鮮更是引了出來,我必須說這龍蝦熟度掌握得恰到好處,嫩到不行,這點真的非常強

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而蝦頭加了奶油蒜頭醬汁,把這個醬放到麵包一起吃, 居然可以這麼鮮 好吃的不得了 這食物太邪惡了啦XD  [台北中山區美食]綻1852 牛排館- 美式牛排活龍蝦加入台菜元素 不創意也不混搭 而是經年累月 渾然天成的滋味(文內詳細菜單)

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蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲(須加價100元)  真的是一顆蘋果ㄟXD 而且切開裡面有糖漬蘋果 慕絲爽口不會太甜膩 蘭姆葡萄乾香氣很突出 好吃
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熔岩巧克力布朗尼 巧克力非常濃郁 搭配冰淇凌更對味

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最後再喝上一杯咖啡 完美

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吃完覺得心滿意足,充滿台灣風味的前菜讓我眼睛一亮,牛排與龍蝦更是讓人難忘,也許就像主廚說的一樣,到了一個年齡會開始追尋自己成長的地方,或許有一天,在這會吃到更不一樣的菜色唷,最後還是要謝謝米兒的邀請,讓我吃到這麼好的一餐,感謝^^

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20190624

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