[馬祖DIY行程]林義和工坊釀酒DIY體驗-原來馬祖老酒是這樣做 飛機帶回台灣沒問題

我們在馬祖一直聽到老酒老酒，但是到底什麼是老酒啊，而在南竿四維村的林義和工坊，就有提供老酒DIY的體驗，而他的位置就在藍眼淚生活館的上方一點而已，再來大家應該會很擔心如果做了沒辦法帶回台灣怎麼辦，大家安心這視沒問題的唷，他是可以上飛機，就帶大家去看看吧

 

林義和工坊

地址:馬祖南竿鄉四維村72號

電話:0836-23093

DIY活動需3天前預約

粉絲頁:https://www.facebook.com/LinyiheMatsu/

我一開始以為林義和是老闆的名字，結果並不是，民國初年在馬祖的居民，會有海盜襲掠，林義和看到這個景像而挺身號召自組護衛隊，旋即獲得萬人支持，涵蓋北竿和東西莒，林義和也是個抗日英雄，四維村是馬祖抗日根據地，並設立兵工廠、打米廠和發電廠自給自足遭到日本暗殺，年僅34歲

林義和工坊的老闆-黃克文是以釀醋起家，而早期是不能釀酒的，現在開放之後進而走入釀酒的事業，而這邊也有提供了DIY的體驗活動

我們在馬祖一直聽到老酒老酒，因為外島寒冷潮濕，釀酒變成家家都是必備的，而馬祖的酒以紅麴所釀成，所以我們都會吃到很多紅麴料理就是這樣來的啊

說來釀酒好像很難，但主要材料就是糯米、紅麴跟水三種，而老酒就是所謂的紅麴酒啦，為什麼會選糯米呢，因為他的糖份高，可以轉化酒精

紅麴使用在來米做的，上面是白麴，他的糖化能力是更強的

我們把紅麴、米及水要徹底攪拌，要讓紅麴均勻依附在米上，不然會不成功

這個程序其實是很快的，但是過程麻煩是在在後面，每3-4天要開蓋攪拌，大約一個月之後就要過濾蒸酒，不過能做出一瓶屬於自己的酒還很特別厚!

大家都會怕這能不能帶上飛機，這是沒有問題的，只是要手拿，畢竟裏面是液體也不耐摔

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體驗時間:20181115

林義和工坊

地址:馬祖南竿鄉四維村72號

電話:0836-23093

DIY活動需3天前預約

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