Fogant「內湖法式餐廳推薦」令人驚艷細膩醬汁,風味多變極為滿意,內湖約會餐廳推薦,近捷運葫洲站


這家位於國防醫學院正對面的內湖法式餐廳Fogant」是2022年新開內湖美食,主廚從澳洲藍帶學校畢業後,到雪梨Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳工作歷練,回國後在內湖開了這一間他心目中的餐廳,從進去感受到它的高質感環境,口感細膩的法式料理,每一道從食材、醬汁、選酒都令人滿意,而且他的法式料理價格實在不貴,馬上帶大家來吃吃看,這家內湖約會餐廳是採預約制的,Fogant 法式餐廳須訂位

Fogant 法式餐廳

Fogant法式餐廳營業時間資訊

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地址:台北市內湖區民權東路六段200號1樓

營業時間:1200~1430;1800~2200 週一公休

電話:02 8791 0288

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Fogant空間環境

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Fogant空間環境以藍色為主調,裡面的擺設看起來不多,但是卻顯得高雅時尚,走進來就覺得很讓人覺得放心,2人4人都很舒服的用餐,約會更是棒,當然人多併桌就好^^我很喜歡這樣用餐環境,吃飯就是要好好放鬆吃不是嗎?

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店內空間不算大,大約20來個座位,以四人跟二人為主,氣氛上是很正式餐廳的感覺,帶小朋友來應該是比較不適合,不過訂位時還是可以先詢問一下

Fogant主廚

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主廚Xavier從高職就開始接觸餐飲業了,並在高雄餐旅大學畢業後就到義法餐廳工作,後來決定直接出國去加拿大的法式料理餐廳工作,能有這樣的決心真的超厲害的! 又到澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院,也到澳洲雪梨的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練,將回國後又在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française擔任副主廚,而到2022年10月在這裡開了他心目中的法式料理,一路下來都是走餐飲這條路,看得出他對這份工作很有愛

Fogant菜單

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Fogant菜單是不定期更換的,Fogant價格: 晚餐是2680元+10%服務費,午餐則是1280元+10%服務費,水資180元,可選氣泡水跟礦泉水。Fogant酒單是另外分開的,3杯是2杯紅酒1杯白酒(1000元) 4杯是2杯紅酒搭配2杯白酒(1250元)

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葡萄蝦/雪豆/柚子

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選自宜蘭的葡萄蝦,撒上蒜苗粉、柚子油以及雪豆,上面還有一根炭化蒔蘿,一入口蝦子的肉質非常好,Q彈又充滿鮮味,滋味層次很夠,而且他的塔皮很脆,整個體驗是非常好^^

澄清雞湯/鴨油/香菜苗

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法餐中很重要的湯底,澄清雞湯,必須要說他的雞湯非常好好喝,一入口就能感受到它是經過長時間熬煮,沒有任何的怪味,只有濃醇的雞湯,喝起來非常舒服,好喜歡這個湯喔,加點鴨油應該是去提它的香味,這湯真棒!

Canvas 2020 Chardonnay

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第一杯白酒是加州夏多內白葡萄酒,舒服的水果香氣,如蘋果及百香果的香氣,喝起來不甜,酒體輕盈而舒服,後韻還有點奶味,當第一杯非常的合宜呢

季節魚生/酪梨/酸豆蛋白醬/鮭魚卵

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這好好吃!!! 丁狀的鮪魚跟鮭魚卵拌在一起,下面鋪酸豆蛋白醬,那個酸豆被蛋白醬、細滑濃厚的酪梨醬結合在一起,鮪魚、鮭魚卵的鮮被酸豆的酸給更加放大,味道非常有細節!!

自製酸種麵包&奶油

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Fogant麵包酥脆的令人驚訝,而且他的麵粉香,很棒,帶點鹽味更提出他的風味,奶油也是極佳,真想買他的麵包帶回家吃^^

干貝/甜玉米/奶油鼠尾草

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來自北海道干貝,醬汁是奶油鼠尾草醬搭配玉米泥、酸豆以及葡萄乾製成的醬汁,干貝本身就滿滿的鮮味,而酸豆的醬汁、玉米泥的鮮甜香更是更是讓干貝的滋味不單單只有他本身的鮮味而已,更是有個起承轉合,醬汁的風味讓人覺得不無聊有變化,真的要說主廚真的很有兩把刷子啊!

Santa Cristina 2018 Toscana

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義大利托斯卡納Toscana 這瓶 Santa Cristina一入口帶著黑色醬果,黑醋栗的香氣,單寧不會太高,而且這道菜主廚是要搭配魚ㄟ,紅酒配魚還是很少見啊! 來搭配看看吧!

時令鮮魚/蛤蜊/櫛瓜/茴香奶油

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青衣魚的魚皮煎的非常酥脆,他的醬汁有著巧達濃湯的那種濃郁感,蛤蠣的味道真的超級濃的! 而且還有股清新的草莽香氣,茴香讓魚、奶油醬汁合為一體,不會過膩也沒搶了魚的鮮味,而且義大利紅酒一入口帶著微微的酸感,解了奶油醬汁多餘的膩感,非常好的組合搭配

熟成鴨胸/甜菜根/雞肉自然醬

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 鴨胸的皮煎到咬下去會是有卡滋的脆感,而且肉嫩還超級嫩,再來我最佩服的是他的甜菜根醬,主廚居然把他的土味讓他完全變消失,質地溫和口感超圓潤,雞肉醬汁有股舒服的焦糖滋味,甜菜根泥的口感的細軟與鴨皮脆感有個很棒的組合,真的都是細節堆疊出來的

Cetena Rossa 2018 Toscana

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第三杯紅酒是來搭配主菜的,認真說他的份量其實真的是夠的,我居然還沒吃到主菜ㄟ。而來自義大利的紅酒有黑醋栗以及尾韻帶著巧克力的風味,桶味比較濃郁,很適合來搭配牛排的葡萄酒啊

美國頂級肋眼心/千層洋芋/香料沙茶/松露

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兩大塊的肋眼,他的口感極嫩又充滿牛肉的油香滋味,而且他的松露味剛剛好點綴了肋眼的風味又不搶戲,又加上一絲的沙茶風味以及炸洋蔥絲的香,確實是好吃的沒話說

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最讓我意外的是千層洋蔥跟芥蘭苗居然非常好吃,滿滿的油香,沾到他的醬汁,味道變好好喔,真的是很好的配角呢

愛玉/桂花/水果

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自製的手工愛玉搭配不是現成,而是自己剝柚子果粒,淡淡桂花以及柚子香氣,典雅又將口中的餘味去除,十分舒服

J.BAUMER RIESLING 德國

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今天的最後一支酒是甜白酒,來搭配甜點的喔^^

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甜點是法式千層及巧克力布朗尼,千層搭配的是香緹鮮奶油及百香果醬,吃起來脆口又是酸酸甜甜不會過膩,而巧克力布朗尼味道濃郁,搭配烤過的蘋果、香蕉泥非常對味,而他加了薄荷醬汁讓他整個風味更是提升很多,好讚喔

咖啡/茶飲

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他的咖啡跟茶可以選, 我喝冰拿鐵來配甜點

工烤餅乾

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這是讓我們帶回家的小餅乾,十分可愛,尤其家裡有小朋友的會很開心,也確實是好吃的,完美結尾

Fogant法式餐廳

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這次來吃真的感受到他的法餐的醬汁的細膩,他每一道上來的菜,醬汁的風味層次感都做得很足,不會說單一口味,而是把很多風味放在一起來襯托食材,酒選的非常好,尤其他的夏多內白葡萄酒我都想買來喝了,而且價格來說真的不能說貴,我這樣還吃的很夠呢,真的很建議大家來吃吃看,這邊雖然是捷運葫洲站,但是走路要20分鐘,不敢說是那附近了,不過停車場倒不少,大家務必訂位喔

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我當下個人感受**

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營業時間:1200~1430;1800~2200 週一公休

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