[花蓮美食] 亞洲50最佳餐廳Willin Low主廚與家咖哩跨國合作，12/10開始試賣，打造2019創新亞洲咖哩 @跳躍的宅男

亞洲50最佳餐廳這個國際性美食指標，每個能拿到這個殊榮的廚師都是在國際餐飲界都是喊水會結凍的啊! 而其中被稱為最懂得吃咖哩的新加坡名廚Willin Low(劉偉仁)主廚將於2019年與家咖哩合作，要以創新亞洲咖哩品牌為目標並結合花蓮在地食材所做成的新加坡料理來讓花蓮的朋友品嘗，這位Willin Low曾被金融時報評為新加坡最棒廚師之一，且被紐約時報評為改變本地烹飪風景的廚師之一的美譽，更搭配了台灣在地原料所生產的禾餘麥酒，這樣的結合非常讓人期待

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Willin Low在1996年都是從事律師工作，而他利用休假時間擔任私廚工作，8年後Willin辭去工作遠赴義大利學料理直到今日已經擁有4家不同品牌的餐廳，首間台灣店就選擇在花蓮的家咖哩了

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大家應該會很想問「亞洲50最佳餐廳」是什麼，這個編選制度是超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士所組成評審團，而每位評審都必須對亞洲餐飲業有獨到的見解，包括美食家、餐廳負責人、廚師等。並在過去1年半的時間裏到訪餐廳去體驗，按順序列出他們的最佳餐廳來投票，亞洲這麼大只能有50家，可見有多麼的激烈，今年台灣是由Raw、祥雲龍吟及龍吟拿到這樣的殊榮

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家咖哩與亞洲50最佳餐廳主廚在花蓮餐飲界當然是件大事，文化局長、學校校長、政商人士及知名藝術家優席夫都來參加給予祝福

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Willin Low將在花蓮推出5道新主菜包括酥炸馬告雞腿排佐綠咖哩、新式sambal肉醬拌麵、鮮蝦星叻沙、酥炸鮮蝦乾炒叻沙以及梅菜sambal香炒鮮蔬(五辛素)

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夢幻花園KERABU 沙拉結合了鮮蝦、野菜及蝸牛肉，而搭配它的醬是Assam醬，這是當地最有代表性的叻沙醬料，帶點酸感滋味搭配沙拉是剛剛好呢

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蝦醬酥脆薄五花這個是必須先將肉冷凍之後才能切為如紙張般厚的五花肉片，經過油炸再與蝦醬及優格混合所做出的醬汁搭配花蓮剝皮辣椒，配上這極為酥脆的五花肉片味道不過重，有種像是吃零食的爽快感，會想讓人一片接一片的吃

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恰到好處的酸甜滋味加上海鹽的微鹹這杯看起來很不起眼的海鹽蝶豆花醋有讓我眼睛為之一亮的感覺

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酥炸馬告腿排佐綠咖哩他們提供了試吃盤給我們大家，而之後會出就是像這樣一整份的，我就過來拍這個是比較完整

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Willin Low主廚所做來的綠咖哩醬有如香茅、羅勒，南薑及椰奶還有我說不出的濃郁風味充滿嘴中，再配上烏龍麵，粗麵體能吸附上更多醬汁，這濃厚滋味讓人印象深刻，比起我以前所在台灣的綠咖哩是濃厚非常多呢

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鮮蝦乾炒叻沙他的蝦醬滋味又濃又香! 鹹鮮而沒有我們所害怕的蝦醬腥味，而他的辣度頗高，但妙得是他的辣的一閃而過，辣的是口腔但一辣就過去了非常神奇不知道是怎麼辦到，這道吃的會讓人上癮呢!

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家咖哩也跟台灣品牌精釀啤酒-禾餘麥酒來做為花蓮的銷售點，這個品牌真的對台灣這塊土地很有愛，，連大麥都自己種植，不但他的用料都是台灣，而且還搭配了各種不一樣的組合

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如刺蔥白玉酒，啤酒花、大麥、玉米及刺蔥這麼特別!? 一入口帶著草本及刺蔥它特有的滋味，你說他嗆嗎我不覺得，反倒是直來直往爽朗風味可以把口中的滋味重整化零，搭配這樣種口味的叻沙而言更是合的不得了，優選。而他另一隻金梨旺已是台灣鳳梨為主，喝的滋味當然是甜了些，剛好老闆坐在我旁邊，他說有人說這隻啤酒很娘砲，哈~我覺得甚麼酒放在他對的位置就是好酒來~我們特別為這句話喝一杯吧^^

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梅菜sambal香炒鮮蔬炸過漂亮的金針菇香氣飽滿的油蔥酥香菇、茄子還有麵體裏混合著極細又酥脆細顆粒最後微微的梅干菜滋味我們吃完都大為驚訝這道是五辛素而我們完全沒有吃素的感覺，而我們轉頭望向Willin Low主廚，他笑著跟我們說”我很不喜歡吃素” 當下我們都笑出來了，也只有不喜歡吃素的大廚才能把素食做的不像素食好吃啊!

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新式cendol 這道來自印尼Cendol珍多冰，主廚將他改新加坡版本，是說我也沒吃過印尼版的，就是全新體驗了

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用椰奶所做成的冰淇琳再搭配椰糖漿及椰子脆片，這厚重的椰奶滋味太棒了、這道甜點完全就是我的菜啊，更別說底下的斑蘭奶酪有著輕爽宜人的風味，把過重的奶味給消彌掉了，這道就算單賣我也會去吃，太喜歡了!

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説到叻沙，就會想到馬來西亞跟新加坡這2個地方的叻沙到底有甚麼差別，我們詢過主廚他說叻沙這個菜別說是馬來西亞跟新加坡2個國家，就連每個省份所做出來的味道都是不一樣的，也都會加入他們當地特色滋味，而除此之外叻沙醬也分為2種主要風味，一種是以Assam醬為主的叻沙醬，另一種就是娘惹叻沙，就是加了椰奶的叻沙醬，而他所帶來的叻沙就是以這樣為主的，聽了主廚細細說明，不但吃了美食也長了知識呢

另外他們從12月10日開始試賣唷!

價格為

1.新式sambal肉醬拌麵 $280

2.梅菜sambal香炒鮮蔬 $280

3.酥炸馬告腿排佐綠咖哩 $350

4.鮮蝦乾炒叻沙 $350

5.鮮蝦星叻沙 $350

還可以加價$160升級成主廚套餐（含夢幻花園Kerabu 和新式chendol、飲料）

另外從12/17開始，來店消費加入會員及line@，就招待「義式冰淇淋」ㄧ份！

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