瑞穗美食再進化 英國藍帶主廚結合在地鮮食 越在地越國際 瑞穗風味餐 你吃過嗎 遇見kohkoh-瑞穗部落小旅行

這次我參加瑞穗鄉公所舉辦的從產地到餐桌的活動，食材全部使用瑞穗農產品，再藉由藍帶主廚-李建和帶領之下，經由他對於食物的理解，在地鮮食賦予不同的新風味，再透過教學讓這裡的人學習。現在鄉公所都有舉辦的瑞穗部落小旅行的活動，未來都有機會吃得到唷^^

遇見kohkoh-瑞穗部落小旅行

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位於瑞穗鄉舞鶴台地的掃叭石柱，至今已有3千多年的歷史，屬於史前文化的遺跡，更是原住民文化中很重要的一環，這次來這裡舉辦從產地到餐桌的活動更具意義

如果說到花蓮瑞穗，我想大家對他最深印象不外乎是瑞穗溫泉、鶴岡文旦以及蜜香紅茶，而瑞穗這個擁有純淨天然的地方當然可不只如此，他的農業發展經由業者以及鄉公所的努力之下，包括了彌勒果園、祥富農場、好茶工作室、奇美部落、迦納納部落等在地小農都有很好的成績，這次經由而曾赴英國藍帶廚藝學校進修，曾任職晶華酒店azie的李建和主廚，藉由他的豐富經驗並結合原住民文化，讓食物更有不一樣的風味

 而最重要的是，這樣的可不會變成一次性的活動，李建和主廚這次品嘗瑞穗農產品以及結合原住民料理，再經過1個月所開發的瑞穗風味餐，這些都會交給地方上的婦女們學習，之後瑞穗風味餐都可以在這裡吃到喔，而且瑞穗鄉公所舉辦的遇見kohkoh-瑞穗部落小旅行 未來把他規劃到他們的行程裡，大家都能吃得到喔

迦納納部落頭目-陳明翰述說著傳統原住民的文化故事，馬立雲部落的歌聲環繞全場，在地方仕紳以及瑞穗鄉長的致詞後，活動正式開始

大河拼盤(炸溪蝦、炸溪哥、炭烤西勞、阿里鳳鳳)

這道是一到不折不扣的原住民風味餐，第一道品嘗最原味的食材風味， 吃完香脆鮮美的河鮮，就開始準備進入從沒看過的菜色啦

荖葉豬肉捲-當我聽到的時候我還真想了一下，那個不是拿來包檳榔的嗎。一吃，不得不說這組合太厲害了，裡面的豬肉  主廚給予了香辣風味刺激我們的味蕾，而外層荖葉以及紫蘇葉的風味更是增加了風味層次，更別說 還加些松露以及甜椒熬煮多時所做成的甜椒醬，整體味道是讓人一吃驚艷

野菜溫沙拉 龍奎、野莧菜及野茼蒿都是祥富農場提供，溫泉蛋上面的脆培根以及淋上樹葡萄醬汁，這樣的組合還真的是沒吃過，龍奎、野莧菜及野茼蒿都是吃起來很”野”的菜，加上半熟蛋的溫潤及微酸的樹葡萄醬汁，口感上舒服很多

而這個樹葡萄汁是祥富農場提供，祥富農場代表王小姐說當時種這個樹葡萄只是爸爸的興趣，沒想到種一種就是一大片，有點無奈又有點自豪的神情讓人印象深刻XD

樹豆野菜湯 別看這個湯很不怎麼樣，但這應該是我近期內喝過最喜歡的清湯了，主廚使用西式料理手法，西芹、洋蔥、紅蘿蔔、番茄 經過三天的熬煮所做的基本湯底，再加上樹豆、山蘇。而最特別的是還加入赤道櫻草(枸杞葉)牧草心、龍葵跟九層塔油所做成野菜青醬，再與他的西式湯底做結合 這湯的味道之豐富，超想再喝一碗

鯛魚排裹上杜蘭小麥粉嚇去油煎，不但增加的他口感的豐富度之外，也能夠增加他的氣味，旁邊撒上接骨木花，不但有著視覺享受，接骨木花在歐洲自古就有萬靈藥之稱，可食用。鯛魚排配上奶油醬，味道清爽得宜，醃製櫛瓜酸得舒服阿

煎得香脆的雞腿排上傳來微微咖啡的香氣，原來是加了咖啡粉，一口咬下，香嫩雞腿有著咖啡的甜香以及刺蔥這個原住民香料的風味，這個跟肉本來就搭，而這個芋泥球好好吃阿 他裡面是甜的，外面是鹹的，裡面還有芋頭顆粒，我這個芋頭控整個被他收服XD

馬告焦糖脆片佐會唱歌的麻糬 

這道超特別，單吃焦糖脆片我被苦到飆髒話，但是一搭配上馬茲卡彭起司，唉唷整個味道整個轉化成濃濃奶香以及香甜風味，超讚，然後我又單吃了一下…又被苦了XD  然後最有去還是會唱歌的麻糬，糯米裡面加了鼠麴草、裡面是花生碎，合著洛神花粉與樹葡萄醬汁一起吃 完美的結尾

正所謂越在地越國際，瑞穗有好的農產品跟豐富的文化，有不一樣的背景的廚師進來結合部落與農場來創造不一樣的風味，讓更多人知道瑞穗不只有溫泉而已，還有好吃的美食，遇見kohkoh-瑞穗部落小旅行開團了，這次來吃得很開心^^

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**

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