[2019米其林]金蓬萊遵古台菜餐廳-傳承三代的美味 連續獲得米其林一星 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食


2019台灣米其林餐廳公佈,位在士林區的金蓬萊遵古台菜餐廳從2018年榮獲米其林一星餐廳,而在2019年又獲此殊榮,而這間每道菜都是經過3代超過60年的傳承的美味,真的是道道好吃,而我覺得最好吃的就是他們的蓬萊排骨酥,真的是完全打到我的味蕾,白菜滷更是讓我回味,而且今天我們帶了布納哈本12年威士忌來搭餐,淡淡果香麥芽甜味以及微微的煙燻滋味,讓這道菜的美味層級直直上升,台菜配威士忌也能這麼搭~

 


#金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

營業時間:1130-1400 1730-2100 

電話:02 2871 1517

歡迎加入宅男的IG: https://goo.gl/JGnCDp

歡迎加入宅男的[email protected]:https://line.me/R/ti/p/%40ryu3769w

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金蓬萊遵古台菜的位置在天母東路這邊,停車上很是方便,而且這裡吃飯還有包廂,他獲得2018米其林一星的時候,當時想說根本就不可能在排到這間了,然後神人法蘭克居然訂到還約我一起去,當時真的是超感動的啦 ,他有1-2樓,2樓還有包廂,而我們這次坐的是包廂,菜色是法蘭克點的,1人1000元左右 真的是不貴啊

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小菜魚皮 有著古溜古溜的口感^^

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濃滑又帶點纏舌口感豬肝,還有有醬油及煙燻風味,好好吃唷>///< 

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如果要說我印象最深的的白菜滷,我想我會毫不猶豫說是在金蓬萊吃到,這樣的菜到處都能吃到,但他滷透的白菜滑嫩加了大量蛋酥,湯頭加了干貝跟不知道的好材料,湯合著白菜一起入口充滿甘甜及蛋酥的香氣 媽啊~真是好吃,這個讓我回味再三

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紅燒桂竹筍 傳統口味的桂竹筍加了肥肉下去熬煮,油脂讓桂竹筍更加嫩口,帶點傳統辣椒醬香而不辣的滋味,我個人是愛吃筍的人,我吃了很多呢^^

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我們的印象中放山雞口感上是比較韌口的 一咬下去滿滿雞肉的鮮甜不打緊,裡面湯汁已經化成凍 口感多一分嫌硬 少一分嫌軟 他選的雞種或是調理手法有他獨特之處 沾點辣椒醬油更美味

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蓬萊排骨酥 這可以每桌必點菜色,可以說是沒吃過排骨酥就等於沒來過金蓬萊的程度了,這個選擇的部位應該是有近肋排的部位,一上桌就是滿滿的香氣 秒拍立馬就吃了!

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外皮是酥得好誇張,咬下去還有”卡滋”一聲,燙口油脂及有著古早風味的醬香及胡椒風味迎面而來,肉質滑嫩裡面還有湯汁 外皮真是完全不油,難怪是他們的招牌,果然必點!  

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威士忌的調性如何跟台菜相配,這就需要經驗了,法蘭克帶了舊版的布納哈本12年,帶有微微果香如麥芽般的甜味的威士記本來就跟台菜很搭,而布納哈本雖然是艾雷島威士忌 卻以非泥煤而著名,而帶有的輕描淡寫的煙燻風味不但解了排骨多餘的油膩感,而更增加了排骨的豐富度,不得不說真的配得剛剛好  來人啊~再來一隻    #未滿18歲不得飲酒 #開車不喝酒

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炒飯是粒粒分明 飯本身又還有帶些水分 吃起來不乾不軟爛 大火快炒的蛋香 另外有股微微特殊風味我吃不出來…..寫到這我餓了 

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椒香肉醬皮蛋版,我倒是覺得有點像是魚香茄子的皮蛋版XD 濃厚的滋味真想讓人來碗白飯!

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[2019米其林]金蓬萊遵古台菜餐廳-傳承三代的美味 連續獲得米其林一星 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食魷魚螺肉蒜 這個是老酒家菜了, 這個鮑魚罐頭湯汁一起下去煮,有著甘甜又微微厚重的滋味,這是以前人上酒家來解酒的湯,現在要吃到這樣濃厚的風味可只有老店才有了~~

[2019米其林]金蓬萊遵古台菜餐廳-傳承三代的美味 連續獲得米其林一星 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食

排骨炸的這麼好 紅糟肉一定強啊,外皮真的是酥到不要不要的,而且比起一般的紅糟肉你更能吃到紅糟的滋味  有點微甜有點發酵味,配上炸過的豬肉 剛剛好 當然在這裡配點威士忌 舒服

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水煮牛 他這個不只是辣而已 我反而他有特別的椒香,這股椒香更是吸引我 牛肉本身當然也不用說 吸滿了湯汁又嫩口呢^^

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招牌香炸芋條  最後的甜點 一咬下去有著一點濃稠又點Q口感,香酥的外皮不油不膩又很濃的芋頭香,這最後的中式甜點真是讓人滿意到不行

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金蓬萊台菜道道讓我印象深刻,連續2年拿到米其林真的是實至名歸,如果有機會,大家一定要嘗嘗看,再次感謝法蘭克 不然真不知道要排到什麼時候

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20180415

#金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

營業時間:1130-1400 1730-2100 

電話:02 2871 1517

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