[花蓮市美食推薦]猿羽川料理環島計畫-初嘗北海道時不知鮭魚 花蓮頂級日本料理 每一口都吃的到廚師用心 列為我的花蓮口袋名單


猿羽川料理環島計畫自從在花蓮開店之後,我就陸續聽去過他的店朋友對他的日料好評不斷,不管進口日本海鮮還是花蓮本港海鮮,因為它的價格其實有超出我一般吃飯的預算(晚餐1500元-2200元 午餐380元起)但是我看到大家都說這麼好,自己又有一種要挖掘花蓮好店的慾望,就給他花下去啦,而且還提供包廂,這點也是要特別拿出來說,吃完之後只能說,以後有人要我推薦花蓮壽司,猿羽川絕對是我的口袋名單

猿羽川料理環島計畫

粉絲頁:https://www.facebook.com/SaruHaneKawa/

地址:花蓮市永興路3號 (翰品飯店正對面)

營業時間:1130-1400 1800-2030 周二公休

歡迎加入宅男IG: https://goo.gl/JGnCDp

歡迎加入宅男[email protected]:https://line.me/R/ti/p/%40ryu3769w

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就在翰品飯店正對面的遠羽川料理環島計畫,我相大家都對這個位置毫不陌生吧,這裡是以前的大安日本料理,大安自從搬到台北之後,遠羽川主廚就看中這裡,就把他的店開在這了,所以主廚可不是同一個,雖然我知道大家都知道,但我還是不免俗的解釋一下

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猿羽川的晚餐是1500元及2200元2種價格(2019年4月26日)  必須提前預約 因為它很多食材都是日本進口,每次的食材都不會一樣 ,主廚會選覺得好的食材給大家,不過沒預約想去吃應該也是可以….吧,還是建議先打個電話問問。而我這次吃的是1500元的套餐,而我們吃完之後朋友超滿意也有飽 還嚷嚷吵得說下次要來吃2200元的  可惡 我的荷包扁了啦~你自己去!

 

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就如我所說的 菜單都會有所不同唷

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這個大家參考一下 

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主廚就位

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櫻花蝦水雲醋 櫻花蝦非常的新鮮,入口後還有淡淡的海洋風味,而這個黑色是來自沖繩的海苔,加了點醋來調味,咕溜的口感又有點酸酸的,很是開胃^^

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春之刺身 其實會訂26日來,是聽說他在這星期會有北海道時不知鮭魚,我才特別選這時候來 ㄟ~甚麼是時不知鮭魚呢

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其實顧名思義,時不知就是 不知道時間的鮭魚,因為一般野生鮭魚是秋天迴游至出生地,而時不知鮭就是春夏之際,也是我吃的這個季節,因為他體內沒有魚卵,所有的養分都在魚體裡面,所以造就他特別好吃,所以價格來說也很高唷,所以我是特別選有進這個時不知鮭的時候來吃,完全沒吃過的魚

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時不知鮭我吃了第一片  味道喔喔喔….沒感覺XD 哈哈哈 就覺得原本鮭魚的味道降低很多,魚味很淡 但是好戲在後頭 第二片我所感受的味道完全不同 就像味覺被開發了一般,對於味道的感受不是強而有力的過肩摔,時不知鮭油脂就像是春天的雨絲,溫潤的 靜靜的 悠長的到我的喉嚨我的胃,油脂的甜味悠長 極為美味,我吃完後他的油香在我嘴巴裡久久不散 第一道就讓大家到打味蕾了 也不負我的期待啊 吃完這個能體會為什麼時不知鮭這麼被人所讚賞 

 

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加拿大牡丹蝦 我是先吃他的蝦頭 一愣 這蝦是有烤過嗎 為什麼蝦腦的有一種碳烤過的鮮美滋味啊 當然這是沒烤過的,但居然這麼好吃,蝦身的甜美更不是在話下,兩者一起吃 呼~有滿足有意猶未竟 好吃~

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底下的海葡萄是花蓮光隆博物館用海洋深層水養的,毫無雜味,清理味蕾的好物

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主廚說這是來自花蓮崇德的佛手,詢問愛釣魚的朋友說這個叫做鵝茗荷(鵝頸藤壺)是藤壺的一種,這是店家招待的小菜

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拿起來看果然有”頸”的感覺,藤壺或是火山爆發不知道大家有沒有吃過,他這樣的海洋生物風味其實介於鮮美與腥味一線之間,而主廚用了濃厚且有煙燻風味的柴魚高湯敖煮並放涼冰鎮,所呈現出來的滋味既簡單又不簡單 在餐點與餐點之間來吃這個還蠻不錯的

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干貝磯邊燒 來自北海號的生食干貝 稍微烤一下 加了稍微多一點的鹽來增加它的鮮美 這干貝怎能不好吃怎能不讓人印象深刻,主角已經強翻了 配角更是讓人意外的厲害 是的 就是這後面的海苔 我忘了老闆說他這海苔產地是來自哪裡(好像是山本海苔)這海苔從入口有濃厚的海味一直到咀嚼完畢的毫無殘留 最佳男配角非你莫屬

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蒲燒鰻小丼 挖屋~居然是鰻魚飯,而且這鰻魚是老闆自己殺 醬汁自己熬的 都是自己做的唷 看起來也太好吃了吧>////<

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過之後的焦香滋味與濃厚醬汁 而且鰻魚超軟的*0* 再跟白飯一起入口….厚~這份量太少了啦 我吃不夠(敲碗) 好好吃這個 我還想再吃!! 然後主廚說他們每個星期四中午是他們的鰻魚日 可以好好來吃鰻魚丼

 

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自家醃製的薑與蘿蔔都非常好吃,但不知道為什麼 我總覺得他的蘿蔔有種煮過排骨湯的風味XD 就是有肉味 哈哈哈 主廚聽到都笑了

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這是證明XD

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鱰魚塩燒 ㄟ~什麼是鱰魚啊,一問之下 喔~原來是鬼頭刀啦,花蓮鬼頭刀非常的出名,而且鮮度沒話說,有好的在地食材當然要用啊

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畢竟鬼頭刀大家都吃得多了,花蓮在地的嘛 但也不得不說他烤得真好 油脂也很豐富 我拍得時候花了不少時間,入口還是非常燙 底下的醬只以海苔為基礎加以熬煮,溫熱的海苔醬與烤鬼頭刀的組合 這是我吃過最細膩的鬼頭刀了 不要先為主去吃它,你會有更多收穫

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進入握壽司模式 坐在板前的好處就是可以直接聽師傅解說食材跟料理手法

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主廚專心跟客人講解吃法

 

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春鰤魚握壽司 他的醋飯也與一般的不同,他是赤醋飯,酸味與一般醋飯相比 酸味沒這麼強,而且米是使用花蓮光復的台梗9號 春鰤魚的口感非常,很是脆口, 而且吃完之後口中有種獨特果香, 主廚: 是的 我用了柚子胡椒。   

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醋飯顏色不大一樣

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[花蓮市美食推薦]猿羽川料理環島計畫-初嘗北海道時不知鮭魚 花蓮頂級日本料理 每一口都吃的到廚師用心 列為我的花蓮口袋名單我相信這愛海膽的朋友看到會馬上就站起來吧XD 海膽好不好吃完全就是看等級啊  這樣太危險 哈哈哈 大家不要太羨慕XD

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穴子魚握壽司 這個口感,如果說化口太誇張,但是他軟嫩的程度很驚人 而且風味絕佳 真的是好吃! 而且春鰤 海膽到最後的穴子魚 滋味由淡至鮮 安排的很完整

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廣島牡蠣磯煮,這個來自廣島的牡蠣很是鮮美 自身味道就很濃^^

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白旗魚天婦羅 裡面居然包了香蕉跟芒果一起油炸!? 旗魚滋味本是淡雅 加上了芒果與香蕉他濃郁香氣及滋味 再沾一點紫蘇鹽 讓這個旗魚風味上升非常多 這道非常好吃 我喜歡!

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最後的味噌湯 主廚問了有沒有吃飽,其實這麼多道,我有吃到8分飽,但是看起來應該是有撒蜜絲 立馬回答沒吃飽 主廚就說要再上一道 江湖再走 察言觀色要有啊XD

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隨便捲 赤醋飯 烤干貝及鮭魚  這真的太隨便了啦XD 而且它裡面還加了日本美乃滋,最後淡淡的酸味在嘴中很爽快 好好吃唷  

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最後的甜點都很好吃!

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他們這裡還有2個包廂可以使用,很適合多人聚餐聊天談事情

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結帳的時候才發現這裡沒收服務費ㄟ 而服務超好的 讚讚

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我吃完了 我想好不好吃我都在文章說了我就不在贅述, 1500元值不值得 我覺得非常值得 每一道你都能吃到好的食材以及主廚的用心調味,如果在台北這個價格應該是吃不到這樣的食材,因為不管是房租還是人事成本都是不一樣的,是非戰之罪,如果你是愛吃日本料理的 我極力推薦你來吃 如果你是來花蓮玩朋友,如我剛剛說的這裡會在台北吃得更好,不管怎麼說 這次來我非常滿意, 花蓮日本料理我推薦這一間

**食物的味道非常主觀**
**
每個人接受度所不同**
**
文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20190426

 

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