[台北捷運忠孝新生站]天下一製麵-醬油與豬背脂的雙強聯手 初嘗京都風味拉麵(已歇業)

台灣目前來說，主流的日本拉麵幾乎都是以豚骨湯頭做為主打，而這次要來吃的天下一製麵，是少見的京都風味的拉麵，他們主打選用在日本已經創業134年京都伏見老店得二次熟成醬油再搭配豬背脂，混合出京都風味的湯頭，聽起來是強強聯手啊，就去吃吃看就知道了^^

他們的位置就在光華商圈裡面，從忠孝新生捷運站走過來也不用10分鐘，交通上還蠻便利的

店內的感覺就真的很像日劇常看到拉麵店的景象啊，簡單乾淨的環境其實就很棒了

店內的師傅都有聽到他們都是用日語來交談，都是從遠從日本來的師傅，而他們所使用的麵都是自製的專用麵條唷 

菜單，他們拉麵價格通通都在200元以下ㄟ!最貴的也不過195元!

除此之外之外他們還有推出學生套餐，每天前100名的客人還會免費送一碗蔥叉燒飯，這對胃是無限大的學生而言真的太貼心了啦

他們還有附上在日本品嚐拉麵的方式，這個圖也太可愛了吧，以後吃拉麵我也要學XD

蒜頭、榨蒜器、辣椒和日本胡椒都擺在桌上可以自己來調味

特製拉麵(195元)裡面有4片叉燒、糖心蛋、筍乾，湯頭不如以往所常見到的，不是乳白色豚骨湯頭就是深色的醬油湯底，他們的顏色湯頭看起來格外不一樣啊

湯頭一入口，首先感受到是醬油微甜的滋味，接下來給你厚實但又不過頭的鹹度，不愧是在日本京都創業百年的醬油廠，醇厚不又死鹹，這個感受很好喔，其實我一直很怕太鹹，這樣的湯頭我喜歡，而豬背脂的油脂滋味厚重又濃郁，但其實加上豬背脂其實對店家是一個考驗也是選擇，因為它一定會帶有一點豬騷味，而如何控制這個味道，讓湯頭濃厚而又能夠讓客人接受，我很喜歡加了豬背脂這類型的拉麵，所以更能夠感受到店家在比例上的拿捏的困難點啊

如果覺得豬背脂味道稍重，可以加一點蒜頭進去，我還蠻喜歡這樣吃的，蒜頭的辛香滋味加到這濃厚湯頭真的很加分ㄟ

麵體是中直麵體，他們選的麵跟他的湯頭搭配的很好，不會誰壓過誰，麵的口感外軟中稍微帶點硬度，這個口感我喜歡

而他們提供的四片叉燒是有2種部位ㄟ，有較瘦以及油脂較多的2種，較瘦的叉燒能夠吃到肉的口感以及比較重的肉味，肥的油脂甜味好棒喔，這2個我都很喜歡^^店家真的貼心，一次就可以讓我們享受到2個部份的叉燒，不愧是主打的拉麵!

叉燒拉麵(190元)如果喜歡吃肉的點這個就對了啦，一碗裡滿滿的叉燒啊，而且也是提供2種部位的叉燒，吃起來超滿足啊!

天辛叉燒碎肉拉麵(期間限定180元)

其實他的辣度一般吃小辣的人是可以接收的，除了增加香辣的風味之外，口味也重了不少喔

蔥叉燒飯 份量就是我們一般在家吃的那種飯碗，不過我很喜歡他們的蔥叉燒飯ㄟ 叉燒切的不小 撒上蔥花再淋上日本的美奶滋，日本的美奶滋味道跟臺灣不一樣唷，他還會點著清爽的酸味，這個味道我喜歡啊^^

店內還有提供上班族套餐，下班之後想喝杯啤酒，配個下酒菜這樣，這樣的思維真的很日本ㄟ!!(未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒) 

ˋ這次是我初次體驗京都風味的拉麵，醬油湯底加上豬背脂的風味真的是第一次吃到，湯底醬油醇厚不又死鹹，而豬背脂的油脂滋味厚重又濃郁，這樣的風味在台灣目前還蠻少見的，喜歡吃拉麵的人可以來吃吃看。

*此為天下一製麵邀稿文*

天下一製麵

地址：台北市中正區新生南路一段6號之9

營業時間：11:00-22:00

 電話：02-23957509