[花蓮]九号餐廳江浙料理中山店新開幕! 金華紫銅鍋湯頭超鮮美,展現上海本幫菜的好味道
分類:中式餐廳

[花蓮]九号餐廳江浙料理中山店新開幕! 金華紫銅鍋湯頭超鮮美,展現上海本幫菜的好味道

九号餐廳他之前在美侖開了他第一間店,我得知花蓮有新開的江浙菜,我就有去吃,當時他們的上海菜,如醬方、香酥鴨,吃的感覺就很好啊。現在他們在中山路,靠近火車站這邊也開了一間旗艦店,不但比以前的空間環境還大之外還有包廂,除此之外還新邀請了人稱湘菜廚神-彭長貴 也是世界聞名的中菜左宗棠雞發明人的嫡系弟子-陳師傅現在進駐在此,而且這位廚師可是從大陳一村出來的,16歲就離開花蓮學藝,這次除了有好吃江浙菜之外,還推出了冬季限定的金華紫銅炭爐火鍋!!!好期待它們的新菜啊!

 

 

九號餐廳江浙料理中山店

地點:花蓮市中山路549-1號

營業時間:1100-1400 1730-2100

電話: 038-355229 0989336699

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九号餐聽就開在中山路旁,問鼎麻辣火鍋和桃花源茶鋪的中間,除了有自己的停車場之外,對面也有一個小的停車場,停車算是方便的唷

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紅色喜氣的桌色紅椅與字畫互相搭配, 環境讓人一進來就感到中國風但又不顯嚴肅,而且除此之外之外,他們的還有2個包廂一個是可容納30人的包廂,另一個則是可以容納15人的,不得不說,真的要有包廂,不但在裡面我們可以放心的說話不吵到其他的客人之外,也保有很大的隱私,請老闆或是客戶吃飯的時候真的非常需要這樣的空間

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九号餐廳的老闆是上海人,而他娶的太太是台灣人,為了跟他太太在一起,拋棄了他在上海的餐飲事業而到花蓮落地生根。而他邀請了中國江浙師傅來花蓮開了九号餐廳,他把他從小在上海本幫菜的味道帶來花蓮,不過剛開始其實並不被大家接受,尤其是他的太太,覺得太重油重甜,現在加入了台灣廚師,調整為比較符合台灣人的口味外,另外這次加入的陳師傅,他的師傅正是湘菜之神-彭長貴大廚的弟子,而全世界最有名的中菜-左宗棠雞就是彭長貴大廚所發明的,他的嫡系弟子當然也會這道好菜啊!今天我也能吃到唷!

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菜單 不得不說他們菜單的選擇真多啊,而且他們都有把他們推薦的菜打上星號,而且還有人氣排行榜!這個真的不錯,讓我們點餐的人不但能吃到店家的拿手菜之外,也不用太花心思去想說要點什麼^^,而且這次他們推出了一個新的火鍋,金華紫銅鍋 看起來很厲害啊~這當然一定要點的啊

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本幫燻魚(180元)之前我去吃的時候,吃的燻魚是完全乾的,而這次他們的燻魚是淋上了些醬汁,關於這點我問了老闆為什麼要這樣做,老闆說上海的燻魚本來就有分這2種作法。而我實際一吃,恩嗯~一入口,燻魚的香氣濃厚,原本覺得會刮嘴的外皮,也因為加了不重味的醬汁顯得滑潤之外,也增加他口味的層次感

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美極雙味蝦(450元)蝦仁真好吃!!!不但口感Q彈,再拌入美奶滋與黃芥末,吃下去冰涼爽口,整個口味大開,很好的前菜啊

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而它另一個油爆蝦,不但有開背讓你好撥殼之外,其實酥的連殼都可以吃了,一入口甜鮮香的滋味整個散發在嘴中啊!他的甜不會讓你覺得這樣搭配好奇怪,反而帶出了蝦的鮮味,當然油炸後的油香氣也幫它加了不少分啊

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上海菜飯(150元)他們家的上海菜飯吃起來不但粒粒分明之外,青江菜的清香是一入口就能感受到,不重不油的風味,真的是單點或是配菜吃都很棒ㄟ

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上海肉絲炒麵(190)不得不說這盤炒麵真棒!!用大火拌炒之後所產生的焦香鍋氣超級棒的!!口味重而不膩

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而且再加上一點店家特別找的醋(不是烏醋唷)味道就更讚了啦!!這個必點!!

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上海醬方(大份490元/小份260元 )上海醬方就是我們俗稱的東坡肉,而上海作法是醬油、糖用四個小時去煨它,做出以一般東坡肉所沒有的濃油赤醬的光澤啊,他們搭配的是掛包來一起吃

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我們拍照拍好之後,就有帥哥服務員來幫我們把肉分一塊一塊的,好讓我們夾來吃^^ 

20170101-1.jpg你們看看那個肥肉!,它已經被煨的都化開了,一口咬下的那個滑嫩及化口的口感真讚啊!!!而且他的肉選得真好,一層肥一層瘦肉,這樣吃瘦肉完全不會柴啊,不過老闆也坦承地說,因為花蓮的溫體豬肉沒有這麼多,所以肉非常的難挑,偶爾也只會遇到瘦肉比較多,這點他們還會想辦法去克服。

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另外味道端的表現,吃之前,先淋上它旁邊的醬汁與掛包一起入口,在嘴中釋放出來得是豬肉油脂的香甜滋味與醬香,而他看似重口味的醬方,經過口味調整之後,吃起來是不會讓你重油重甜的讓你覺得很膩,我第2塊反倒是直接吃起醬方,細細品嚐它的滋味,其實更能吃到它細節的味道,配上他們的菜飯也很好吃啊

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金華紫銅鍋(680元)據傳是起源自清代,當時盛行以火鍋招待中央來地方視察的官員,以紫銅打造象徵高貴,而且他高高爐身及鍋身,像是當時頭帶花翎高官的官帽,當時應該是有你來視察我,我好禮相待,請你高抬貴手的意思吧XD 

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老闆是選用無煙木炭,除了店內通風很好之外,讓你不會被煙燻得覺得不舒服

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一拿起鍋蓋,裡面是滿滿的配料啊!!而且他們的湯底是花了3個小時熬煮的,下鍋之後再用金華火腿、扁尖筍、燻魚、海蝦、香菇,牛五花、自製蛋餃及自製肉丸下去煮,還沒吃就覺得厲害了! 

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他們家的自製肉丸好好吃喔!一口小下滿滿的肉鮮味!!這個好讚!

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他們自製蛋餃不但蛋皮比一般市售蛋餃還要厚還要有口感之外,裡面的肉也好吃!新鮮的味道絕對比較好的啊!

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DSC03567.JPG他們的沾醬可是自己做的唷,一入口充滿蔬菜的清爽,他們的沾醬跟他的鍋超搭,好吃ㄟ!

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等湯頭稍微熬煮過後再來喝,真的不得不說,這湯頭的味道非常的濃郁重味啊!我喜歡!,喝得到金華火腿與扁尖筍所帶來的鹹鮮,海鮮的鮮甜與燻魚的香氣,更不要說自製肉丸與牛五花的所添加的風味,為什麼要選牛五花,除了口感嫩之外,就是要他的油脂的甜啊!!這個鍋真好!

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湯喝完沒關係,加得湯也是他們熬煮了3小時的高湯啊!再煮一下就很夠味了!

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湖南手撕包菜(200元)包菜就是我們的高麗菜啦,這道菜我很愛!加了花椒及乾辣椒下去調味,再加了湖南臘肉下去一起拌炒,臘肉不是重點,重點是高麗菜吃到了臘肉的臘香,加上刺激小辣的花椒香,真的好吃,這個菜我可是一直吃啊!必點!

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蟹粉獅子頭(390元)照片其實看不太出他的獅子頭的大小,其實是還蠻大顆的,看起來非常的飽滿啊

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而且他們的獅子頭工法跟別人完全不同,一般獅子頭裡面會加豆腐來增加他的口感,而它們是全用手切肉絲及絞肉來做啊!不但成本比一般高很多,鮮美程度當然也不一樣,而且還加了蟹黃~,味道更好啊!這道菜非常適合下飯,尤其是小朋友,不會太鹹太辣,用這個拌飯吃很好吃

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左宗堂雞  不得不說這道菜有好吃到!甜鹹比例抓的剛剛好,又帶有一絲微辣,口味偏重!或許會有人覺得口味會太重。但是這個真的超下飯啊,!下飯菜不就是要味道重一點嗎!我一直吃ㄟ,不愧是湘菜廚神嫡系弟子 這味道我非常尬意!這個菜必點

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無錫悶子排(420元)子排做得好,一入口馬上就骨肉分離,調味濃而不重,尤其你還能吃得到排骨油脂的鮮甜~也是道下飯菜啊

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九号蔥油餅(80元)最後這道蔥油餅我也好愛啊!外皮酥脆,一口咬下滿滿的餅皮蔥花油香!已愛上!!當然是必點啊!

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現在年節將近,他們也有推出年菜唷!這個提供大家參考

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這次來吃九号餐廳中山店,比以往味道是更好了,尤其是他的新推出的金華紫銅鍋,除了湯頭鮮美之外,配料也都是自己做的,味道很棒!上海醬方也是大家去都要指定的菜色,為了符合台灣人的口味,經過他們調整之後,不會這麼的重油重甜,反而是能吃得到他細節的味道,再來他左宗堂雞可是由湘菜廚神的嫡系弟子做的,不得不說真的很好吃!我很愛!更不要他們上海肉絲炒麵、九号蔥油餅和上海菜飯,他們主食也非常的亮眼啊!我一吃完就跟他們訂桌了,我就揪我的吃飯團一起去吃!! 大家有機會可以去吃吃看喔!

 

九號餐廳江浙料理中山店

地點:花蓮市中山路549-1號

營業時間:1100-1400 1730-2100

電話: 038-355229 0989336699

***本文為邀稿***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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