這家由米其林二星侯布雄法式餐廳副主廚來開的fujo restaurant,也是首家花蓮Fine Dining,而且開在花蓮將軍府1936裡面( 將軍府完整文章: 請點我 ) 古蹟建築用餐空間質感非常好,再來他的餐酒搭真的很棒,以這樣的價錢一次可以喝到6杯酒跟套餐,以這類型Fine Dining來說不是很高的價錢,大家來看看裡面的內容再來判斷吧,花蓮高級餐廳又多一家,其實給人有更多選擇是好事,搞不好未來fujo restaurant也有可能成為花蓮米其林餐廳呢。
訂位: 請點我
地址: 花蓮市中正路618巷10號(將軍府1963園區F棟)
營業時間: 午餐:11:30-14:30,晚餐:18:00-22:00,週二、週三公休
電話: 038-361-628(客服電話接聽時間為營業日1500 – 1700)
【限時限量95折】花蓮租電動機車 (花蓮火車站前站取車) – YAMAHA
花蓮租車- 花蓮自駕租車最低下殺NT$1160起 – Klook
花蓮將軍府1936
花蓮將軍府1936是花蓮縣文化局歷時3年將1棟縣定古蹟及7棟歷史建築改建的,而且進駐了16個品牌,裡面空間很大,真的很優,在2024年4月1日開幕後就吸引很多人,雖然遇到0403花蓮地震,但是園區毫無受損,來這裡是安全又好拍^^
fujo價錢、訂位、用餐須知
fujo restaurant價格、訂位、用餐須知,摘錄他們訂位系統裡面的資料,提供大家參考,fujo套餐可以選不喝酒或是不要茶飲,價格就變成2千多,不過要點滿1500元的飲料酒水低消。老實說3980元含6杯酒,以Fine Dining精緻餐飲來說是不貴的,當然每個消費方式是不一樣的,我簡單說明一下而已,大家參考就好, 如果吃素的,這裡也可以點。
套餐;價格依食材調整,
午間套餐:每人NTD 2280+10% 起。
晚間套餐:每人NTD 3980+10% 起。
套餐已包含酒精或無酒精的飲品搭配(午餐2杯、晚餐6杯)若不選擇Pairing飲品搭配,晚餐酒水每位抵消為$1500,晚餐餐費就是2480元,另須點滿1500元的酒水低消,。
•自帶酒水開瓶費:葡萄酒、香檳、日本酒等標準瓶750ml以內,每瓶NT$1,500元,超過750ml,依容量倍數計算費用。蒸餾酒、烈酒等標準瓶700 ml以內,每瓶NT$2,000元。
• 水資:提供以瓶計費天然礦泉水,無提供一般飲用水。
• 餐廳提供素食菜單(含奶蛋五辛)可做選擇。
若不選擇Pairing飲品搭配,亦可單點餐廳販售之酒款、礦泉水、飲品等,達到每人晚間酒水低消NT$1,500。
〈訂位須知〉
• 線上訂位系統僅開放30天以內之預訂。須於預訂時輸入信用卡資訊,收取訂金午餐NTD 1000/人,晚餐NTD 2000/人 。【試營運期間,不收訂金】
• 僅提供inline網路訂位系統訂位,恕不接受經由E-mail、Facebook、Instagram(社群軟體)留言及訊息等的訂位。
• 更改預訂於預計用餐日 2 個工作日前,透過網路訂位系統或電話進行變更(週二、周三為公休日,不包含在工作日範圍)。
於訂位日期7天以前取消,將全數退款;
於訂位日期3天以前取消,將收取50%訂金。
於訂位日期2天內取消,則將收取您全額訂金。
• 訂位保留15分鐘,如有突發狀況需要晚到,請務必先與餐廳聯絡告知。
• 為維護用餐品質,最後入席時間為19:30,逾時不候。
• 基於相關安全考量,餐廳恕無法接待8歲以下兒童,亦無提供兒童餐、兒童座椅;8歲以上兒童(含8歲),將提供與大人相同之菜單。
• 訂位成功,即可當日將軍府開園時間任意進出園區,免再另外預約入園。
〈用餐須知〉
• 為維護食物品質與衛生安全問題,不提供外帶服務,亦無任何外帶用品。
• 為提供大家更合宜的用餐體驗,用餐服裝儀容可為半正式休閒(smart casual) ,提醒您,用餐者請勿穿著背心、拖鞋等;若服裝因故未能符合規範,亦無提前與餐廳溝通,餐廳保有現場決定權,將可能拒絕您入內並沒收訂金。
• 禁止攜帶寵物至餐廳用餐,導盲犬或輔助犬除外。
• 古蹟園區內全面禁煙。
• 顧及整體用餐體驗,拍照時請勿使用閃光燈 ; 也禁用現場直播軟體。
• 餐廳依現場人數排位,若有包廂需求,請來電洽詢。
• 因不可抗拒之因素及意外,本餐廳將保留取消及變更預約的權利。
• 本餐廳保有現場營運最終決定權,並因應實際狀況,將有權即時取消訂位,並視同為臨時取消,不予退款。
fujo restaurant用餐空間
花蓮將軍府1936古蹟建築用餐空間質感非常好,音樂選得令人舒心,顯現fujo用餐空間感受極佳,靜謐日式空間與西式餐食的結合,我心中開始滿滿的期待
fujo restaurant菜單
fujo菜單,它們選用的食材都會以花蓮食材為主,讓大家知道花蓮食材有多厲害^^ 他每次菜單都會更換,我就以這次體驗來說,另外提供給大家fujo酒單
用餐前的迎賓茶,選用的蜜香紅茶,應該是我近期內喝過喉韻最好的,細膩滋味讓我眼睛一亮,只是說太快,沒聽清楚是哪一家
fujo侍酒師請我們選擇氣泡水&礦泉水的時候,我們選了CASTELLO,侍酒師說著這款鈉含量較低,是礦物感比較重的礦泉水,吃一道一道美食,洗滌舌頭的重責大任就交給它了
AD COUTELAS Millésime 2014
這款2014年的香檳,入口有礦物感跟果香,氣泡細膩,舌上口感極佳,隨著溫度的升高,果香有往花香的風味轉變
前菜
一上菜,我發現跟菜單怎麼不一樣,一問之下才知道,FUJO會設計一些菜單所沒有的驚喜,讓客人來的時候感受,當然每次也都會不一樣,不過這招確實很棒,有一種賺到的感覺
魚骨造型的小點,裡面是花生豆腐,但是質地卻有著豆腐以上,麻糬以下的黏綢的口感,咀嚼之中帶著滿滿的柴魚香味,跟外面脆香餅味道很搭,好吃ㄟ
左邊是以蘑菇為主的蘑菇塔,加入培根加以拌炒至泥狀,真心要說蘑菇佐培根的滋味有夠飽滿,搭配蜜香紅茶醬以及脆皮口感來增加味道層次感,再來我本來就是愛吃芋頭的人,芋泥球味道讓我直接味覺炸裂, 不但本身香味非常濃,加了起士讓他味道非常有層次感,整個口腔味道超好,100分!
口万 純米吟釀 生原霞酒
來自福島縣花泉酒造的口万 純米吟釀 生原霞酒,精米步合:55%,口感細膩之外並帶有類似桃子香氣之餘,一絲微甜及旨味,這款酒實在是個非常好喝好入口的日本清酒,後來有友人看了下酒單,有現貨直接就買了回家
生蠔︱番茄︱薑︱蘋果
生蠔的上面看到一絲一絲的,它是用番茄的澄清番茄凍,亮亮的部分是一點點金箔,搭配白酒醋、昆布油以及蘋果,一入口生蠔被澄清番茄凍帶來的鮮味給襯托了鮮味,薑絲以及蘋果的存在更是讓整這個鮮味變得無暇,昆布油本身有個很特別的香呢。不得不說我吃了2道,展現出來的都是風味的堆疊,味道層次感既明顯又不突兀,真厲害
鰹魚︱煙燻茄泥︱土佐醋
鰹魚使用日本四國的傳統料理手法,使用稻燒鰹魚的方式,使得鰹魚帶有外皮脆口及煙燻味,搭配土佐醋跟茄泥,一入口味道雖有特別的香氣表現,但是我不太習慣,當我皺眉將清酒一飲入口的當下,清酒把整個風味整合洗滌成滿嘴的香甜味,這時候我真的要給侍酒師拍手,這道菜對我來說,餐酒缺一不可,完美搭配
石鍋現烤麵包
又是一個菜單沒出現的菜,石鍋現烤麵包,將麵包泥放下之外,現場等它出爐,唉唷~體驗感不錯呢
部落小米酒
單喝小米酒甜度微高,搭配餐食比較好,甜甜喝快快好用在這裡剛剛好(笑)
洋蔥蒸蛋︱鹹豬肉︱百合
蒸蛋口感是微稀釋慕斯的口感,這口感也太棒了吧,而且第一次吃到這種口感的蒸蛋,有打破我對蒸蛋的看法,山茼蒿、 鹹豬肉跟百合的脆感既提味又增加口感,另外要說,百合根全世界只有3個地方有種植;德國、日本跟花蓮,而且花蓮江玉寶有機農園的百合還是有機耕種的喔
麵包一入口,橄欖油的香堅果的脆很讚^^再來因為是老麵,我吃起來有種饅頭跟麵包混合的口感,麵包本體很優秀,然後再抹上蒸蛋,唉唷….瞬間覺得好想再一份麵包~~
BODEGAS TAMARAL LA CARMINA
這款來自西班牙的白酒,口味不甜並帶有微微的酸度,它的酸度很棒,還有微微蜂蜜香,很舒服的一款白酒
定置漁場魚︱扁食
這個以花蓮扁食所構思的創意料理,外皮可不是一般麵粉皮,fujo restaurant 主廚用小卷下去做皮,超特別,再來裡面包著整塊的鬼頭刀,醬汁是用鬼頭刀魚骨烤成香酥之後再加入蛤蠣跟小卷一起熬煮
一入口用烤過的魚骨熬的醬汁帶有很濃厚海鮮醬香味,搭配”新花蓮扁食”一起吃滿滿鮮味,對於我來鹹度略高了些,搭配白酒一起食用
La Gascogne d Alain Brumont
來自法國的Bumont LA Gascogned Alain酒體適中,單寧不重,品飲時略帶有果汁感的喉韻,是一款非常好的搭餐酒,這個是我會想要買回家搭餐的酒
使用花蓮玉里的鴨胸搭上花蓮的番薯、龍鬚菜。搭配3種醬汁;肉汁、紅酒醬以及紅蔥頭醬
鴨皮口感非常酥,鴨胸搭配醬汁表現與前菜相比較沒亮點,但是那個配菜地瓜太厲害,外層微酥並帶有微焦糖味道,除了地瓜的香甜之外,還有有股非常棒奶油香,這個地瓜太強大,真想請主廚教我怎麼做,單賣我都想買了
花蓮青草茶地瓜酒
這杯是用花蓮中正路上70年萬安堂青草茶,再搭配FUJO開幕紀念酒(恆器製酒)搭配而成,青青草、金桔風味以及來自地瓜蒸餾酒的甘甜,酒體風味比較厚重複雜,大家可別喝太快。然後我已經喝了第6杯酒了ㄟ,大家想想其實真的很划算,我光想去質感好的酒吧,點6杯酒也要2千多塊了 !
鳳梨︱白玉苦瓜︱刺蔥
這個甜點-鳳梨脆片、鳳梨冰再搭配刺蔥醬,香甜滋味非常好吃,明明有苦瓜我卻沒有特別感受它的苦,十分神奇,不過這款甜點清口腔的,不建議搭配青草地瓜酒,我們要正式進入甜點區再喝喔。順帶一提,FUJO甜點主廚是樹里私廚甜點,之前也吃過它們家的甜點 [花蓮甜點]樹里私廚甜點-一週僅營業三天的花蓮預約式甜點,高質感環境,細膩甜點令人印象深刻
地瓜︱小米甘酒︱桂花
日本甘酒都是用米經過發酵做的飲品,甘酒無酒精的,不喝酒的人也可以喝。小米甘酒冰再搭配梅粉、爆米花,桂花乳酪,那種甘甜滋味實在形容不出來,真心有愛,最後類似烤地瓜的甜點,外層是餅乾,焦糖地瓜內餡混合卡士達醬,我吃到這裡已經有飽足感,但是我無法抵抗,我還是吃光光,再來一口青草茶地瓜酒,簡直完美!
洛神花費南雪︱柚花糖
居然還有~這菜單驚喜也太多,費南雪搭配酸酸甜甜的洛神花,再來它的柚花糖它的口感非常特別,外層有點脆裡面很軟,一咬開是滿滿柚花香,太滿足
咖啡果乾茶︱花草茶
咖啡果乾茶是用咖啡果肉日曬發酵後做的,喝起來有點像苦瓜茶ㄟ,很特別,花草茶喝起來溫潤,舒服
fujo restaurant評價
每一道菜所呈現的不只是主廚雕琢食材的功力之外,前菜風味的展現,食材細膩的堆疊才能呈現出的風味,這是一場需要花三個小時好好享受的味覺享受,老實說我也有很多細膩的味道吃不出來,如果你是對於食物有興趣或是比較有機會吃Fine Dining的人,可以來這間試試,最後還是要說,花蓮地震這裡一點影響都沒有,請安心來這裡吃,剛開幕就遇到天災我也很為它們擔心,這裡很需要花蓮特色餐廳,才可以滿足更多不一樣的需求,期待花蓮FUJO能有更多人知道
**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我當下個人感受**
訂位: 請點我
跳躍的宅男:
本文為邀約
店家/景點資訊
- 店家名稱:fujo restaurant
- 所在地址:臺灣花蓮市中正路618巷10號
- 營業時間:日 一 四 五 六 11:30-22:00
- 店家電話:038-361-628
- 備註資訊:
午餐:11:30-14:30,晚餐:18:00-22:00,週二、週三公休
延伸閱讀
- [花蓮吉安美食]花蓮賴記池上便當-開業30年排隊神長的便當店,酥脆外皮燙口有肉汁的香酥雞腿,晚來就買不到啦,花蓮便當推薦
- [花蓮美食]福華小吃-古早味炸肉排 無調味就有滿滿豬肉鮮甜 芋頭控必點鹹蛋黃芋棗 花蓮宵夜
- 跳躍的宅男推出聯名餅乾,使用花蓮文旦柚「青柚沙其馬」無化學添加劑的酥脆口感令人驚喜!
- [雲南麗江旅遊]必去雲南景點-壯觀的玉龍雪山、夢幻藍月湖令人驚豔!
- 雲南旅行的美好瞬間-我去了大理古城、喜洲古城、巍山古城,有風的地方,原來當地習俗,貓是鎮宅神獸